商用厨房设备的设计要求包括以下几个方面：

1. 安全性：商用厨房环境复杂，需考虑设备操作过程中的安全问题。设计时应遵守相关安全标准，如电器设备的防水、过热保护等，并确保设备易于使用和维护。

2. 卫生和清洁性：商用厨房是食品加工和准备场所，因此设备的设计应符合卫生标准。材料选择应耐腐蚀、易清洁，并尽量减少零部件、角落和缝隙，以便清洁人员清理和消毒。

3. 节能和环保：商用厨房需要大量能源来提供烹饪、制冷等服务。因此，设备设计应注重节能和能源效率，采用加热、制冷和通风系统，减少能源浪费和对环境的影响。

4. 功能性和效率：商用厨房设备的设计应符合其所需的功能和业务流程。设备应具备高效的加工和烹饪能力，易于操作和控制，并与其他设备良好配合，以提高整体工作效率。

5. 可靠性和耐用性：商用厨房设备需要在高负荷、持续使用的环境中运行，因此设备设计应具备可靠性和耐用性。耐久材料和零部件的选择、结构的坚固性等都需要考虑。

6. 空间利用率：商用厨房面积通常有限，因此设备的设计应充分考虑空间利用率，节约空间，并提供灵活性使得各项任务可以在有限空间内进行。

7. 人体工程学：商用厨房设备的设计应符合人体工程学原则，以确保操作员能够舒适、高效地使用设备，减少身体疲劳和工作伤害的风险。

8. 合规标准：商用厨房设备应符合相关的法规和标准，如国家、地方的卫生安全标准、电气安全标准等。