商用厨房设备根据其功能和用途可以分为多个分类。以下是关于商用厨房设备的分类与功能的几个方面：炉灶类设备：灶台：用于烹饪各种菜肴的基本设备，可分为煤气灶、电磁灶等。炒锅：用于炒菜、煮汤等烹饪操作。
烤炉：用于烘烤食物，如烤箱、烤架等。
蒸煮类设备：蒸箱：用于蒸煮食物，保持食物的营养和口感。煮锅：用于大量煮沸或煮熟食材，如汤锅、煮面锅等。
冷藏类设备：冰箱/冷柜：用于储存食材和制作冷饮品，如冷藏柜、冷冻柜等。冷藏台：用于展示和保鲜食材，如冷藏展示柜、冷藏台等。
制冷设备：制冰机：用于制作冰块或碎冰，提供冷却效果。制冷柜：用于储存和展示冷饮品、冰淇淋等。