商用厨房和大型食堂的厨房设备常见的包括以下几种：

1. 灶具：

   • 燃气灶：用于煮、炒、炖等传统烹饪方式。
   • 电磁灶：使用磁感应原理进行加热，能够快速响应和控制温度。

2. 烤箱和蒸箱：

   • 烤箱：用于烘烤面包、蛋糕、披萨等食物。
   • 蒸箱：用于蒸煮蔬菜、米饭、馒头等食物。

3. 烧烤设备：

   • 烧烤炉：用于制作烤串、烤鱼、烤肉等。
   • 炭烤炉：使用木炭或木柴作为燃料，可带来特殊的烟熏味道。

4. 大锅和大型炒锅：

   • 高压锅：适用于炖、煮、蒸等多种烹饪方式。
   • 炒锅：用于大量食材的炒菜、炒面等。

5. 切菜机和食物加工机：

   • 食物切割机：用于快速切割和切片蔬菜、水果等。
   • 食物搅拌机：适用于混合调味料、搅拌面糊等。

6. 冷冻和储存设备：

   • 冷藏柜和冷冻室：用于存放食材和保鲜食品。
   • 冷冻展示柜：适用于展示冷冻食品。

7. 清洁设备：

   • 洗碗机：自动清洗餐具、器皿等。
   • 油烟净化设备：用于处理厨房产生的油烟和异味。