1、卫生原则厨房设备应具有抗污染能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等食品污染的功能，以确保整个厨房设备的内部质量。
2、防火原则厨房设备表面应具有防火能力，正规厨房设备制造商生产的厨房设备表面材料均采用不燃、阻燃材料制成。

3、厨房操作的方便原则应该有一个合理的过程，在厨房设备的设计中，可以根据正确的工艺设计各部分的排列，对未来的使用非常重要。然后是炉子的高度、吊柜的位置等，直接影响使用的方便性，选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的厨房设备。

4、厨房设备的美观原则不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求具有较好的防污染、良好的清洁性能。